|
|
Elzasser Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote ui
800 g zuurkool
flink stuk spekzwoerd
50 g boter
1 kruidnagel
6 jeneverbessen
2 dl droge witte wijn
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ui in ringen en fruit deze in een koekepan met boter op een laag vuur glazig. Spoel de zuurkool af onder koud stromend water. Laat de zuurkool goed uitlekken en haal ze uit elkaar. Leg het spekzwoerd in de braadpan met de spekkant naar beneden. Leg er de gefruite ui met vet, de zuurkool, de kruidnagel en de jeneverbessen op en strooi er wat zout en peper over. Giet hier de wijn over.
Breng de zuurkool aan de kook en smoor deze in een gesloten pan op laag vuur ca 1 uur tot de zuurkool gaar is. Verwijder het spekzwoerd.
|
|
|